先日、我が家にとんでもない食材がやってきました。
友人から譲り受けた本マグロのブロックです。
しかも一本釣り。
しかも生。
しかも大トロ有。
生まれて初めて目にします。
大事に処理し、チルドで熟成させます。
美味しくなった今日この頃、食べてみる事にしました。
塩水処理をし、色が悪くなった血合いや筋や皮をトリミングします。
美味しそうじゃありませんか。
上部から赤味、トロ、中トロ、大トロがしっかり存在しています。
包丁には既に脂がべっとり付着し、その度に拭き取らないと切ることは出来ません
さてさて出来上がりは・・・
ツマが無い？
そんなものは要らんのですよ。
写真が暗い？
それは仕方ないです、下手なので。
切り方が下手？
仰る通りです。
しかしまあ、そんな事は吹き飛ぶくらいの迫力があります。
この大トロを見てください。
口にするとなんとも言えない甘さが広がります。
こんなのは少しで良いのです。
多量に食べるものじゃありません。
個人的には赤身が好きですね。
マグロらしい酸味が素晴らしい。
僕に握る腕があれば寿司を作るのですが、それはまだ先の事になりそうです。
非常に美味しゅうございました。
Nさん、どうもありがとう。