大好きな道の駅、萩しーまーと。
勿論目当ては魚介類。
ここに行くときは必ずクーラーボックスを持っていきます。
この日は必ず魚を買うと決めていました。
狙いは鰤。
鰤が美味しいのは2月までです。
さて覗いてみると・・・ありました。
天然鰤、8㎏9750円。
楽天などで調べると分かりますが、はっきりって激安です。
年末なら確実に2万円を超えるでしょう。
さて吟味してみると・・・むむむ！
微妙に痩せています。
寒鰤の身上は砲弾型をした、丸々と脂をのせた旨味です。
この魚ではそれが望めないような気がしました。
それに8㎏。
歩留まりが半分として正身が4㎏。
大人二人、子供二人のうちで消費できないでしょう。
鰤は日持ちが良くありませんので、どうしようかと悩みました。
他の売り場を見てみると、小型のクロマグロが売っていました。
かなり太っています。
これなら脂のノリも期待できます。
これを買うことにしました。
それと小さいヒラマサ。
釣りに行ったら、豆平と呼ばれるサイズで速攻海にリリースするサイズです。
しかしここでは売りもの。
あとは30センチくらいの真鯛を一つ。
真鯛は真に今が旬。
4月、桜鯛が美味しいと言われていますが、あれは嘘なのでご用心を。
魚はどれも鮮度は良かったです。
萩で遊び、食事もして帰宅したのは午後8時。
お風呂を掃除し、子供達を入浴させ僕は魚の下処理です。
ヒラマサは頭と鱗と内臓を取り出しました。
マグロは頭と内臓を取り出しました。
子供達は魚の脳みそが見たいと言ってきます。
兜煮にするのでどうせ割るから良いんですけどね。
頭を真っ二つにして脳みその解説をします。
その後鰓を取り除き、血合いを処理し塩を振ります。
後は妻に任せます。
真鯛は鱗と内臓をとります。
塩焼きにするので頭はそのまま。
シンク周りを掃除し、ハイターで除菌消臭します。
これで漸くお風呂に入れます。
さて翌日。
友人家族を招待し、お魚パーティーです。
マグロは刺身と漬けを作ります。
刺身は赤身は旨味が足りませんが、腹回りは十分に脂がありました。
しかし、マグロの皮が薄く、皮引きには苦労しました。
ヒラマサは慣れているので問題ありません。
沢山作ったのですが、あまり子供たちは食べてくれませんでしたね。
大人たちはパクパク食べました。
美味しかったです。
真鯛の塩焼きは娘が大層気に入り、また作って欲しいとの事。
また機会があったらね。